מעבירים את גנאש לקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת אוורירית. מכינים את הקינוח ממש לפני ההגשה. זמן הבישול שלו קצרצר, אך כמוהו גם חיי המדף מקפלים לתוך הקצפת את סירופ הקפה עד שמתקבלת תערובת אחידה.